Enolog, sommelier i kiper — jak ich zawód wpływa na smak wina?
Aromat soczystych owoców, piękny kolor i właściwa konsystencja… — jedni to dostrzegają, inni zwyczajnie stwierdzą, że wino jest dobre bądź nie. By usłyszeć pierwsze z tych dwóch słów, sztab ekspertów pracuje latami. Wbrew pozorom to najwyższy wyraz uznania dla producenta trunku. Skąd jednak wytwórca wie, że jego wino jest gotowe do sprzedaży? I kto przekaże […]
Butelkowanie wina
Jaką butelkę wybrać dla Twojego wina? W poprzednich wpisach przedstawiliśmy pokrótce, jak wygląda proces produkcji wina. Polskie wina, choć z natury nieco inne, niż trunki wielkich krajów winiarskich takich jak Włochy czy Francja, podlegają tym samym prawom i powstają w podobny sposób. Oczywistym jest jednak, że wina nie pije się prosto z beczki czy stalowego […]
Produkcja czerwonego wina w Polsce cz. 3
Beczka – zbędny luksus czy niezbędne uszlachetnienie? W poprzednim wpisie doszliśmy do etapu, kiedy młode wino czerwone może trafić do beczki dębowej. Może, choć nie musi. Polskie winnice coraz częściej sięgają po dębinę jako sposób na uszlachetnianie trunku. Wiąże się to jednak z wprowadzeniem nowej składowej procesu produkcyjnego, której odpowiednie poprowadzenie wymaga dużych umiejętności. Beczkowanie […]
Produkcja czerwonego wina w Polsce cz. 2
Wybrałeś szczep i co dalej? W poprzednim wpisie rozważaliśmy, po jakie szczepy czerwone powinna sięgnąć polska winnica, jeżeli chce tworzyć możliwie najlepsze polskie wina. Wybór nie jest prosty, a ponieważ ewentualne karczowanie winnicy i sadzenie innych odmian jest czasochłonnym oraz bardzo kosztownym zabiegiem, decyzja musi być trafiona za pierwszym razem. Dzięki temu praca na winnicy […]
Produkcja czerwonego wina w Polsce cz. 1
Wino czerwone w Polsce – czy to się może udać? Zdecydowanie częściej polskie winnice sięgają w swojej działalności po białe odmiany winogron, aniżeli po te o ciemnym zabarwieniu skórki. Wynika to z faktu, iż generalnie czerwone szczepy potrzebują znacznie większej ilości słońca i wyższych średnich temperatur w okresie wegetacji, żeby w pełni dojrzeć. Nie dziwi […]
Produkcja wina białego w Polsce cz. 2
Fermentacja i co dalej W poprzednim artykule mówiliśmy o produkcji wysokiej jakości polskiego wina białego od etapu prowadzenia winnicy, po zbiór i początek procesu fermentacji. Przypomnijmy – fermentacja to proces, w którym naturalny cukier zawarty w winogronach jest zamieniany przez drożdże w alkohol. Dla pomyślnego przebiegu fermentacji wymagane są odpowiednie warunki termiczne. Polskie winnice coraz […]
Produkcja białego wina w Polsce cz. 1
Białe czy czerwone? W pierwszym wpisie na blogu chcemy się z Wami podzielić naszą wiedzą na temat produkcji białego wina. To właśnie ten kolor przeważa, jeśli mowa o tworzeniu polskiego trunku. Wynika to ze specyfiki samych winogron, a także sposobu produkcji białego wina. Choć konkretne parametry i wymagania klimatyczne różnią się w zależności od szczepu, […]
